Vinul, bun sau rău pentru sănătate

În Franța, vinul este o instituție națională, deși consumul scade de la an la an: 42 de litri de vin consumate pe cap de locuitor pe an (numărul 2016) față de 100 de litri în 1975 *. Vinul reprezintă încă aproape 60% din consumul național de alcool.

Între suporterii abstinenței și pasionați de amatori, dialogul este dificil. În timp ce nimeni nu contestă daunele cauzate de alcool, cu toate acestea beneficiile vinului fac obiectul unor dezbateri intense pentru o lungă perioadă de timp, și au fost în centrul a numeroase studii științifice.

Francezii au boli de inima mai puțin

Totul a pornit de la o declarație. În ciuda unei diete bogate în grăsimi saturate, francezii au mai puține boli cardiace coronare decât vecinii lor în țările nordice sau în Statele Unite. Acesta este celebrul paradoxul francez . „În realitate, ar fi mai bine să vorbim de paradox mediteranean “, a declarat profesorul Jean Ferrières, profesor de cardiologie de la Spitalul Universitar din Toulouse și cercetator la INSERM.

într-adevăr, vinul este de interes pentru sănătate, ca parte a unei diete stil mediteranean (bogat în uleiuri de măsline și semințe de rapiță, fructe și legume proaspete ...). Și acest mod de viață, luat ca un întreg, reduce efectele negative ale grăsimilor saturate asupra arterelor noastre.

Impactul său este verificat în Franța, dar și în Italia, Grecia și Spania. Pe de altă parte, Belgia și Irlanda, ale căror oameni mai degrabă să bea bere și să mănânce în mod diferit, au un număr mai mare de boli cardiovasculare decat aici.

Vinul are calități atractive

The polifenolilor din struguri și alcool din fermentarea da vin virtuți interesante, în special a sistemului cardiovascular.

„combinația dintre cei doi are vasodilatatoare, anti-agregare șiantioxidanți „, spune profesorul Ferrières.

resveratrol, o molecula miracol naturale?

Dintre aceste polifenol resveratrol interes destul de mare. În laborator, resveratrolul ar bloca proliferarea celulelor maligne în anumite tipuri de cancer la șoareci. Și, in vitro, ar încetini moartea celulelor în bolile neurodegenerative ca Alzheimer. Dar un studiu publicat în 2014 subminează aceste rezultate: Resveratrolul nu ar fi molecula miracolă așteptată. Mai multe cercetări sunt în desfășurare. Pentru a fi continuat ...

În vin, conținutul de resveratrol variază în funcție de agresiunile varietale și externe, cum ar fi atacurile de ciuperci. Acesta este vinul roșu care conține cel mai mult, deoarece fermentează cu pielea de struguri, unde este concentrat resveratrolul. Pe de altă parte, albuțele sunt mai puțin bine dotate, deoarece numai sucul fermentează. Trandafirii sunt între cele două.
știți că puteți beneficia de virtuțile de resveratrol fără consumul de alcool, apeland la sucul de struguri și afine, în special,.

Ce este mai puțin bune în

Alcoolul poate duce la dependență (2 milioane de persoane dependente de alcool în Franța) și este implicat în 30% din accidentele rutiere fatale. Multe studii au arătat că, chiar și în cantități mici, crește riscul de cancer (gura, esofag, ficat ...)

.

Acest lucru rămâne să fie confirmat, dar efectul protector este cel mai bine atunci când vinul este consumat în timpul mesei (tip mediteranean). Un lucru este sigur, toți alcoolii sunt toxici pentru făt. Prin urmare, recomandarea de a nu bea în timpul sarcinii

Dioxidul de sulf, un aditiv periculos Dioxid de sulf (SO2), aditivul chimic

care ajută la conservarea vinului, poate declanșa manifestări de intoleranță (dureri de cap, nas curbat, mâncărime ...). „Aceasta nu este o adevărată alergie, dar o reacție de hipersensibilitate. Poate fi grave, în unele astmatici“, a spus profesorul Jean-François Nicolas, alergolog la Spitalul Universitar din Lyon. Din 2005, toate sticlele care rata SO2 este mai mare de 10 miligrame pe litru trebuie să fie marcată conține sulfiți "

. Din motive de conservare, nivelurile sunt mai mari în vinul alb și roșu decât în ​​roșu. Cele mai multe vinificatori organice încearcă să reducă la minimum utilizarea de SO2.

Pesticide în vin ... Pesticidele sunt suspectate de a fi toxice pentru reproducere și a sistemului nervos, și cancerigeni. Ele sunt adesea utilizate pentru a controla bolile de viță de vie

.

Podgoriile consumă 20% din produsele fitosanitare, în timp ce ele reprezintă doar 3% din suprafața agricolă. Fatal, găsim urmă în vin. Veste buna: Viticultura ecologica continua sa creasca

Deci, vinul bun sau nu?

Organizatia Mondiala a Sanatatii considera ca dincolo de doua pahare de 10 centilitri pe zi pentru o femeie, trei pahare pentru un om, efectele negative depășesc efectele pozitive. a consumul excesiv de vin

este periculos, acesta este, de asemenea, mesajul pe care medicii vrut să-și amintească în publicat în martie 2018: "Ceea ce contează în ceea ce privește toxicitatea este cantitatea de alcool beat".