Ce știți despre fructele și legumele uscate?

Fructele uscate sunt bune pentru sportivi. Adevărat sau fals

Adevărat Cele mai dulci fructe uscate :. Caise, smochine, stafide, prune uscate, sunt gustari perfecte in timpul activitatilor fizice extinse, drumeții, ciclism. Acestea produc în general zaharuri simple (fructoză, zaharoză, glucoză), în medie 65%, digerate rapid și disponibile pentru mușchi. Uleiuri uleioase: migdale, fistic, alune, nuci. Sunt bogate în grăsimi (aproximativ 50%) și nu sunt recomandate în timpul exercițiilor fizice. Cu toate acestea, surse bune de minerale, acestea au un loc în nutriție sport, pentru a stimula aportul de potasiu, calciu și magneziu (anti-crampe). Sportiv sau nu, nu ezitați să mănânce fructe uscate: 3 la 4 smochine sau caise (30g), sau un pumn de migdale sau fistic (20g), nu oferă mai multe calorii (100 g ) un mar mare (200 g)

O farfurie de linte este în valoare de o friptură. Adevărat sau fals?

Adevărat și fals. Leguminoase, linte, fasole uscata si mazare, furnizează proteine ​​de calitate aproape echivalente cu cele din carne și pește (acestea sunt bine echilibrate în aminoacizi esențiali) . Pentru a optimiza utilizarea acestora de către organism, le asociază cu proteine ​​din cereale, care sunt complementare: de exemplu, năut cu grișul ca couscous. Lentilele, precum și alte impulsuri, conțin circa de două ori mai mult fier decât carnea, dar acest fier este mai puțin asimilat. Pentru ao absorbi mai bine, adaugati vitamina C, ierburi proaspete (patrunjel, chervil), suc de lamaie, spanac sau varza. Impulsuri se disting prin carnea lor bogate in carbohidrati complexe, ele sunt de asemenea clasificate ca amidon.

Când aveți prea mult colesterol, evita migdale și alte fructe cu coajă lemnoasă. Adevărat sau fals?

Fals. Nucile oleaginoase și legumele în general nu conțin colesterol. Grăsimile lor sunt în majoritate nesaturate, contribuie la reducerea colesterolului LDL (cel rău, care înfundă arterele). Diferite studii arată că consumul regulat de 25 până la 30 de grame de migdale sau alte fructe cu coajă lemnoasă este de prevenire a bolilor cardiovasculare. În plus față de grăsimile lor bune, nuci combină elemente nutritive într-adevăr mai protectoare: fibre textile, 5 până la 15% din proteine ​​vegetale, la 7 până la 21%, vitamina E și polifenoli antioxidanți. Dacă consumați mici uleiuri bogate în omega 3 și 6 esențiale, puteți compensa prin piulițe (30 g = 100% din doza zilnică recomandată).

Leguminoase, ea umflat! Adevărat sau fals?

Adevărat. Impulsurile sunt concentrate de fibre, de la 12 la 21%. Aceste fibre sunt benefice pentru sănătate: ei se simt plin si ajuta la evitarea supraalimentarea, acestea reduc absorbția colesterolului, ele încetini digestia carbohidraților și de a evita zahăr din sânge excesiv de mare după mese (ideal pentru persoanele cu diabet zaharat). Dar ele sunt fermentate de flora intestinală, dă balonare, mai ales dacă nu este obișnuit.

Pentru a îmbunătăți digestibilitatea de legume uscate, le mânca în anul de recoltare. Lăsați-i să se înmoaie 6 la 8 ore în apă rece înainte de a le gătit suficient de mult timp (1 până la 2 ore) în apă fără sare și bicarbonat de sodiu, salvie sau cimbru. Dacă este necesar, le puteți muri.
Sursa :

- Jenkins DJ și colab. "Efectul combinării sterolilor, proteinei din soia, fibrelor vâscoase și migdalelor." Metabolism , 2003, 52, 1478-83.