Red Carne: atenție pericol

500 g de carne rosie în orice o săptămână. Aceasta este suma nu trebuie să depășească, în scopul de a reduce riscul de deces de boli cardiovasculare sau cancer.

Un risc crescut de boli cardiovasculare si a cancerului

Conform mai multor studii, consumul de carne rosie ar crește cu 24 % riscul de cancer de colon și de 20 până la 60% pe cele ale esofagului, ficat, pancreas sau plămân.

Intre cancer si boli cardiovasculare, riscul general pentru majoritatea consumatorilor de carne roșie să fie victimele uneia dintre aceste boli este crescut cu 31% la bărbați și 36% pentru femei

cărnurile sunt de asemenea implicate. potrivit unui studiu recent, o rație zilnică de 50 până la 80 g crește riscul moarte 9%, 21% pentru o porțiune cuprinsă între 80 și 160 g. Astăzi, cei mai mulți oameni de știință sunt de acord ca mii de decese premature ar putea fi prevenite daca oamenii au mancat mai putina carne rosie si mezeluri.

grăsimi saturate și de carnitină la carne rosie

Oamenii de știință explică parțial pericolul de prea mult consumul de carne rosie în sensul că acestea conțin cantități mari de grăsimi saturate. Prin promovarea excesul de colesterol din sânge, grăsimi saturate conduc la formarea plăcilor aterosclerotice la originea evenimentelor cardiovasculare

factor de risc important În al doilea rând. PAH, extrem de carcinogen, generate în timpul gătit la temperaturi ridicate. Consumul regulat de mai mult de 150 g pe zi de carne la grătar, prăjit la foc mare, gratar sau confiscate și pentru a promova dezvoltarea cancerului.

În cele din urmă, mai recent, un studiu provoacă carnitină conținut în carne. Această moleculă se transformă în oxid de trimetilamina (TMAO), un compus care modifică metabolismul colesterolului și de a promova colesterolul depus in artere, astfel încât formarea plăcilor aterosclerotice.

Carne albă contra carne roșie

o veste bună pentru fanii de carne alba: toate carne nu sunt puse în același coș. Deși oamenii de știință nu sunt încă în măsură să explice, carne alba ar putea, vizavi de roșu, exercită un efect protector.

Conform unui studiu comparativ, se pare că consumatorii carne alba sunt mai putin expusi la cancer si boli cardiovasculare decat consumatorii de carne roșie și, mai surprinzător, cei care consuma putin sau deloc carne. Prin urmare, se recomandă să se prefere carnea alba (prăjită) cum ar fi iepure, curcan, vițel sau pui.

Alte surse de proteine ​​decât carnea roșie

Este desigur posibil să se găsească în proteine ​​d alte produse alimentare

  • impulsuri. asociate cu boabe, acestea sunt o sursă de la fel de interesante ca și proteinele din carne. De exemplu, o jumatate de cana de fasole uscată și patru cești pline de orez au un conținut echivalent de proteine ​​... cotlet 500g
  • Peste : ele conțin la fel de multe proteine ​​din carne și conțin " grăsimi bune“, in special omega-3
  • ouă . sursa excelenta de proteine, acestea sunt blamate conținutul de colesterol. La persoanele sanatoase, colesterol este doar ușor corelat cu nivelul colesterolului din sânge. Consumul de câteva ouă pe săptămână, astfel că nu poate produce excesul de colesterol din sânge.
  • Produse lactate : Brânza de parmezan conține 40 g proteină pe 100 g, Emmentaler 30 g / 100 g. Cu o medie de 4 g / 100 g, iaurturile sunt mai puțin interesante ...