Precauții pentru consumul brut

Alimentele crude sunt pline de beneficii pentru sănătate, în timp ce sunt gătite, își pierd multe substanțe nutritive. Acesta este cazul vitaminelor cele mai fragile. Această pierdere poate fi de până la 90% pentru vitamina C, stimulent și vitaminele B1 și B9, esențiale pentru buna funcționare a sistemului nervos.

Consumul de materii prime poate, prin urmare, să se umple cu vitamine esențiale. Un alt avantaj aceste alimente sunt bogate in antioxidanti, cunoscute pentru proprietățile lor de prevenire împotriva bolilor cardiovasculare și a cancerului

Legumele crude sunt, de asemenea, o sursa excelenta de fibre, esențiale pentru buna intestinului și prin. bogăția lor în apă (salata verde conține 90%), acestea pot crește hidratarea noastră ușoară.

in final, carnea și peștele consumat în această formă nu lipsesc nici un interes. alimente la grătar și prăjit cauza formarea de hidrocarburi, compuși nocivi în doze mari, și de a distruge acidul gras omega-3, protejarea sistemului cardiovascular.

Consumul brut nu este sigur

Chiar și așa, mâncând crezut că nu este sigur. Gătitul are avantajul de a distruge bacteriile prezente în alimente, reducând astfel riscul de otrăvire a alimentelor.

Când primele, produsele alimentare pot deveni "bulion de cultură" real: germeni precum Escherichia coli, salmonella, listeria si toxoplasmoza pot fi prezente în carne, în timp ce fructele de mare, cum ar fi crustacee și pești pot fi infectate cu anisakis, un vierme care se raspandeste la om .

Feriți-vă de diaree!

Aceste bacterii pot cauza tulburări digestive, cu simptome de vărsături, diaree, febră și dureri de stomac. Acestea apar în interval de două până la trei ore de la masă. Și la persoanele fragile, cum ar fi persoanele foarte vechi sau imunocompromise, copiii mici și femeile gravide, acestea pot prezenta riscuri mortale.

Pentru ei, mai bine, pentru a evita cu totul carne, pește și crustacee sub formă brută sau subacvatică

Alimente crude: prospețime mai presus de toate

Este esențial ca produsele alimentare să fie proaspete. Dacă doriți o tartare de friptură, nu luați carne preambalată. Spune-i măcelarului că o să-l consumi brutal și să-i ceri să-l taie în fața ta. Apoi, pentru a nu rupe lanțul rece, transportați-l într-o pungă izolată, puneți-l în frigider la o temperatură mai mică de 4 ° C la sosire și consumați-l în decurs de doisprezece ore. pește, cumpărați-l deja congelat sau, dacă este proaspăt, puneți-l în congelator timp de cel puțin patruzeci și opt de ore, deoarece frigul ucide viermele. Dacă vă simțiți ca crustacee, să le mănânce în termen de trei ore după achiziționarea.

Pentru a îmbunătăți digestia legumelor, se recomandă să se răzuiesc fin morcovii, varza si telina si mesteca la lungime, în scopul de a . evita balonarea și descuamarea roșii și ardei, deoarece pielea lor este acoperită cu un strat subțire rezistent la atacul de sucuri gastrice

în cele din urmă, fructele și legumele nu sunt întotdeauna bine tolerate: în într-adevăr, atunci când acestea sunt crude, fibrele lor pot fi foarte iritante pentru intestinele sensibile și să fie responsabil pentru diaree.

Mai mult, în general, nu pregăti mesele în avans, deoarece proliferarea bacteriilor de pe alimente crude este foarte repede. Dacă totuși vă place Carpaccio este în stare proaspătă, singura soluție este de a plasa în frigider sau în congelator, numai câteva momente înainte de a bea, nu să-l acopere cu o folie de plastic.

Măsuri de precauție suplimentare în străinătate

În zilele de sărbătoare din tropice sau din Maghreb, aveți doar o singură dorință: să vă reîmprospătați consumând legume și fructe crude. Avertizare pericol! Acestea pot fi contaminate cu viruși și bacterii, iar ingestia poate duce foarte repede diaree, vărsături și dureri abdominale severe, simptome de Turista celebru.

Pentru a evita rasfatul vacanța dumneavoastră, mânca legume fierte, alegeți compoturile de fructe sau alegeți alimentele de coaja cum ar fi bananele, portocalele, castraveții, roșiile ... Dacă acest lucru nu este posibil, este mai bine să evitați să o consumați. Pentru carne și pește, este imperativ să se mănânce bine gătite. În cele din urmă, în prevenție, înainte de a pleca, consultați-vă medicul: poate prescrie un bandaj gastric pentru a lua imediat ce condițiile de igiena sunt suspecte sau că simțiți primele dureri abdominale, pentru a stopa otrăvirea alimentelor