Cum mănâncă copiii în cantină?

Din cele 12 milioane de studenți înscriși în Franța, unul din doi masa de prânz la cantina în grădiniță și primar, două din trei colegiu și liceu.

" doar școlile de municipalități mici au bucătari pregătirea hranei acolo, a declarat Dr. Patrick Serog nutriționist. în orașele mari, feluri de mâncare sunt preparate în bucătăria centrală și livrate în școli.

acum, 40% din unități folosesc firme specializate pentru furnizarea de produse alimentare la scară largă și la costuri reduse. „

mese la cantină bine echilibrate astăzi

în general, cârnați și mash epoca, peste prajit pane a pierdut recent teren. „Normele nutriționale au fost făcute obligatorii prin decret în toamna anului 2011, spune Patrick Serog. Și o instituție publică, GEMRCN (Grupul pentru Studiul de catering și piețelor de nutriție), a fost creat pentru a asigura acest lucru.“

Acest decret atrage PNNS (nutriție programul Național de sănătate) și are ca scop să asigure copiilor aportul adecvat de fibre, vitamine si calciu, pentru a creste aportul de fier și oligoelemente, și de a reduce consumul de alimente care conțin zahăr și grăsimi saturate

Meniurile sunt stabilite de două ori pe an de șeful școlii, de bucătar, de un delegat al părinților elevilor și, atunci când mijloacele permit - de un dietetician. Și ei trebuie să urmeze recomandările: au patru sau cinci feluri de mâncare, inclusiv produse lactate, alimente variate, reduce intrările și mâncăruri grase, crescând frecvența și varietatea de fructe și legume, și ajusta dimensiunea porțiunii

. „în general, cantine oferă acum mese complete, care să răspundă nevoilor copiilor“, spune nutriționistul.

feluri de mâncare încă gust îmbunătățirea

Dar cere doar pe copii să înțeleagă că cantina nu este un panaceu. „Mai mult decât soldul, este gustul care este în cauză, explică Patrick Serog. Zgomotul, graba și lipsa de spațiu sau de lumină, de asemenea, sunt stigmatizați.“

Conform unui sondaj din 2009 realizat printre 1400 de studenți de către CLCV (consumul rezidențial și mediul de viață), 70% dintre elevii din ciclul elementar și 50% din secundar consideră că mesele școlare sunt bune. Problema: Când nu le place, copiii fac un raid pe pâine / unt, sau plăcile se lasă pe jumătate pline. Astfel, unul din trei studenți în primar și secundar două foame după cină.

Studiul relevă, de asemenea, că CLCV mese cantină nu sunt un moment de relaxare. Astfel, 60% dintre elevii de liceu mânca în mai puțin de 20 de minute, iar cantina este considerat un loc zgomotos.

Părinții au un rol de jucat

Pentru tăvile sunt echilibrate și, mai presus de toate, consumate, responsabilitatea este pentru bucătarii care trebuie să facă o pește-legume apetisante pentru copii și adolescenți.

Dar nu numai pentru că educația parentală este esențială. „Mai mulți copii mânca echilibrat și variat de la domiciliu, cu atât mai mult se va alimenta în mod corespunzător la cantina, insistă Patrick Serog Dacă cantina școlii este un self-service, acesta trebuie să fie învățați să facă față cu bine meniul său. Crudity în intrare, amidon și legume cu carne sau pește fel de mâncare, un produs lactat (iaurt sau branza) și un desert (compot de fructe ...).

Înainte de școală la colegiu, puteți merge la masa de prânz cu familia în un sine pentru a insufla aceste reflexe bune. "Și apoi, trebuie să vorbiți. „Știind ce să mănânce la prânz compensează deficiențele temute de mese casa potrivita. Dietetice sunt concepute pe zi sau săptămână. Acum, un copil ia doar patru-cinci mese în cantină pe paisprezece săptămâni.

Nu puteți pune un supraveghetor în spatele fiecărui copil; de asemenea, trebuie să ne asigurăm acasă. "În cele din urmă, părinții pot investi în îmbunătățirea cantinelor, mai ales prin faptul că sunt activi în asociații. Mâncarea bună la școală este o afacere a tuturor.

Și în caz de alergie

Un copil alergic nu poate fi exclus din cantină: două soluții: fie își aduce propriul prânz ambalat pregătit de părinți, fie se bucură de o masă pregătită de municipalitate sau de o companie de catering.

Pentru a organiza condițiile pentru a lua masa la școală, la cererea părinților, poate fi înființat un proiect de recepție individualizat (IAP) de către directorul școlii și cu medicul.

Pentru a citi: - Copii la masă Dr. Patrick Serog, Flammarion ed.
- Ghidul Evictions Food and Catering colectiv editat de Asociația franceză de prevenire a alergiilor (3,50 €).