Uleiuri de ulei: ce alegeți?

Uleiul de măsline este probabil cel mai bun ulei pentru sănătate. Bogat în vitamine (A, D, E și K) și omega 9, actioneaza asupra colesterolului, protejeaza organismul impotriva bolilor cardiovasculare, imbunatateste glucoza si regleaza tranzitul intestinal.

În bucătărie, puteți utilizați atât materii prime cât și fierte. De fapt, uleiul de măsline nu este foarte sensibil la oxidare și, prin urmare, nu se deteriorează odată cu creșterea temperaturii. Alegeți, de preferință, ulei de măsline organic, virgin (aciditate mai mică de 2) sau ulei de măsline virgin (rată de aciditate mai mică de 1). Bucurați-vă ca un ulei obținut prin mijloace mecanice, astfel încât nu solvenți chimici.

ulei de semințe de rapiță, aliat al inimii

Uleiul de rapita este o sursa buna de omega 3, cu echilibru excelent de omega 3 și 6. În plus, este scăzut în grăsimi saturate și bogat în antioxidanți (vitamina E). Prin urmare, acest ulei vegetal este recomandat bine pentru oricine care vrea sa reduca riscurile cardiovasculare, controlul colesterolului lor, reduce valorile tensiunii arteriale sau de a lua grija de neuroni lor

în bucătărie, prefera prime. Sale aroma intensa s' armonizeaza foarte bine cu salate, în special cele de cartofi, sfecla, varza, carne de miel ... dar contrar credintei populare, ulei de rapiță, de asemenea, poate fi utilizat pentru gătit.

ulei de susan, antioxidant

Bine echilibrat în omega 6 și 9, uleiul de susan este un furnizor foarte bun de antioxidanți datorită prezenței de sesamină și sesamolin. Un alt avantaj: sărăcia în grăsimi saturate: arată cu adevărat un frumos 80% acizi grași nesaturați. Să nu mai vorbim de conținutul său de lecitină, un nutrient esențial pentru celulele nervoase și creierului. Acest ulei este recomandat in special in cazul colesterolului, oboseala nervoasa, depresie, tulburări de memorie.

Ușor merge, ulei de susan este folosit atât crude sau fierte, și să aducă o aromă orientală feluri de mâncare. Stabil, păstrează o lungă perioadă de timp.

ulei de nuci, un aliat al creierului dvs.

sursa excelenta de omega 3, ulei de nucă are un raport foarte bun între omega 3 și 6. Alte active noastre sănătate: conținutul său de magneziu, fier, vitaminele E și B6. Aceste calități l un aliat al sănătății cardiovasculare, buna funcționare a creierului, prevenirea depresiei și a anumitor forme de demență (inclusiv Alzheimer) fac.

ulei de nuci Atenție se consumă exclusiv prime. Se întâmplă bine cu salate amare (endive ...), dar și morcovi, fasole sau pește la grătar. Fragile, acest ulei trebuie să fie păstrate la rece pentru că merge rânced repede

Ulei de floarea soarelui. In moderare

Bogat in vitamina E (un antioxidant major) și omega 6, ulei de floarea soarelui este de a utiliza fără exces. Pentru că altfel e sănătatea ta, care va plăti prețul: colesterol bun în jos, în creștere a tensiunii arteriale, diverse inflamații, tulburări de memorie ... Acestea fiind spuse, ulei de floarea soarelui rămâne interesant pentru reducerea nivelului de colesterol sale calitati, acțiunea asupra sistemul imunitar și sistemul nervos ... și prețul său. Textura, fluiditatea și gustul său sunt perfecte pentru condimente. Uleiul de floarea soarelui pot fi fierte în condiții de siguranță, dar calitățile sale nutritive vor fi distruse cu căldură

ulei de palmier :. evitat

Pentru că este bogat în grăsimi saturate (44%), în Uleiul de palmier, care ar trebui în schimb să fie numit grăsime de palmier, este teoretic să fie interzis din dieta ta. În acest caz, puteți să vă dați puțină prăjit din când în când, cu condiția să mâncați echilibrat.

Pentru a afla mai multe : consultați blogul Natacha Duhaut, specialist în gătitul ecologic

Citiți : Uleiuri comestibile. Alegerea celui mai bun, Jean-Marie Delecroix, ed. Medici.