5 Lucruri care trebuie știute despre ciocolată

Gourmanii știu bine, toate bomboanele nu sunt egale. Un lucru este sigur: apreciem această lăcomie de la începutul timpului. Cea mai veche dovadă a utilizării boabelor de cacao este între 1100 și 1400 î.Hr. în America Latină

1. Ciocolata albă nu conține cacao

Nu este ciocolata care vrea. „Ciocolată“, „ciocolată cu lapte“, „ciocolată albă“ ... toată lumea este o compoziție strict reglementată, cu foarte diferite procente de cacao în funcție de tipul de produs.

  • ul ciocolată neagră conține amestec de zahăr și cel puțin 35% cacao, din care cel puțin 18% este untul de cacao.
  • ul Chocolate lapte conține cel puțin 25% masă de cacao și unt de cacao și lapte, de obicei sub formă de pudră și zaharuri.
  • ul Chocolate albul este făcut exclusiv din unt de cacao, deci este fără cacao. Acesta conține, de asemenea, produse lactate, zahăr și, de obicei, o aroma de vanilie.
  • ul cacao masa sau unt de cacao sunt extrase din boabele de cacao fermentate și prăjite și sol

2. Cacao este bun pentru sănătate

Antioxidant , bun pentru moralul ... abundă de a lacomi avansa beneficiile de sănătate ale ciocolatei. Da, dar pentru a beneficia de ea, trebuie să vă uitați la conținutul său de cacao. Cu cât este mai mare, cu atât este mai importantă acțiunea antioxidantă a ciocolatei: polifenolii de protecție provin din boabele de cacao. Ditto pentru antistress minerale (magneziu, potasiu, cupru, seleniu, zinc, fier).

Cacao este de asemenea cunoscut pentru a promova dilatarea arterelor si ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Benefic pentru sănătatea cardiovasculară, de asemenea, afecteaza functia cognitiva la , inclusiv stimularea memoriei

rezultat care nu face apel la fanii de ciocolată albă. Care conțin numai unt de cacao, această niciuna dintre virtuțile sănătății nu este atribuită ciocolatei "reale", cea care conține cacao

3. Ciocolata ramane un aliment de calorii

Deoarece ciocolata contine zahar si grasimi, este încă de alimente pentru a mânca moderat 20 g maxim pe zi, sau două pătrate

Contribuția sa. calorii sunt importante: aproximativ 500 de calorii pe 100 g

4. Există o ciocolată necurată

A început să se vorbească de câțiva ani, este ciocolată brută . Boabele de cacao nu sunt prăjite, ci pur și simplu zdrobite.

Rezultate: un gust mult mai puternic și o textura foarte diferită. Mai puțin chewy, dar mai crocant

Se găsește sub formă de bare mici (echivalentul a trei pătrate) în magazinele ecologice și delicatese

5. Cofetăriile de ciocolată nu sunt ciocolată "reală"

Ați înțeles că în ciocolata "reală" există cacao (cel puțin 25%). Baruri, bomboane, drajeuri de ciocolată Produse de cofetărie ... toți cei care fac apel la ambii copii, conțin foarte puțin de cacao, dar plin de zahăr și de grăsimi vegetale bogate în acizi grași saturați.