10 Sfaturi pentru a manca gluten echilibrat

Multe alimente conțin gluten, o proteină care cauzează intoleranță. Deci, cum să mențină o dietă variată și echilibrată, o dată diagnosticată boala celiacă și o dietă strictă fără gluten?

1. Decriptați etichetele

Vasele gătite, untul sărate, sosurile, cârnații ... Deoarece conferă textura, glutenul este adesea folosit de indus-triels. Verificam ca nu este mentionat "poate contine urme de gluten" sau ne bazam pe logo-ul "urechi de grau"

2. Mă reîntorc la elementele de bază

preferând alimentele brute, reducem riscul de ingestie a glutenului și asigurăm un aport micronutrițional mai bun. De fapt, boala celiacă are ca rezultat o disfuncție a peretelui intestinal care reduce absorbția nutrienților (fier, vitaminele A, B, E și K ...)

3. Descoperiți alte semințe și cereale

Pentru a înlocui grâul și derivatele acestuia (paste, pâine, grâu ...), ne gândim bine la orez, porumb sau cartofi. Dar, de asemenea, quinoa, mei, mani, hrișcă ... Se găsește în supermarketuri, în forme ușor de gătit.

4. Reabilitarea legumelor

Lentile, năutul sau fasolea sunt surse de carbohidrați complexi și lipsiți de gluten. Ei au avantajul de a fi bogat în proteine ​​vegetale, fibre, vitamine B și minerale (magneziu ...)

Citește și Fasolea:. De aceea trebuie să ne regăsim această leguminoasă

5. Mă întorc la bucătărie

Ciorbe, plăcinte, prăjituri, plăcinte, pesmet și produse de patiserie sunt făcute cu făină de grâu. Soluția: fă-le-te cu făină de hrișcă, orez, porumb, castan ... care este amestecat pentru a obține texturi și gusturi adaptate fiecărei rețete.

6. Fac painea mea

cu amestecuri de faina fara gluten. Aceasta este singura modalitate de a mânca o pâine fără gluten care nu conține prea mulți aditivi. Sau alegeți "pâine cu flori", sandvișuri crocante pe bază de făină și sare fără gluten

7. Prefer orezul alb de

Orezul alb asigură o cantitate mai bună de vitamine și minerale din grupa B, eliminată în mare parte prin rafinarea industrială.

8. Se separă alimentele fără gluten și fără gluten

Prin etichetarea cutiilor, dacă este necesar, pentru a evita amestecurile și greșelile. În mod similar, ustensilele de bucătărie sunt curățate între două preparate diferite.

9. Consum in fiecare zi fructe si legume si uleiuri vegetale

Fructe si legume aduce un maxim de vitamine si minerale. Le prăjim gătite și crude pentru o digestie mai bună. În ceea ce privește uleiurile vegetale, acestea sunt bogate în vitamine solubile în grăsimi (A, E și K), adesea deficitare la pacienții cu celiachie

10. Mestec fiecare musca bine

Deși mestecare de alimente înainte de înghițire facilitează asimilarea de micronutrienti

A se vedea :. (Asociația Franceză de intoleranță la gluten). Veți găsi liste de alimente autorizate și interzise, ​​rețete și sfaturi, ghiduri pentru întreaga familie ... Asociația organizează, de asemenea, conferințe și stagii pentru membrii săi